在烘焙過程中，面粉的篩選是非常重要的一步。面粉過篩可以去除面粉中的雜質，使面粉更加細膩，更容易和其他材料混合均勻。那么，面粉過篩的篩網多少目才是最好的呢？

首先，我們需要了解篩網的目數是什么意思。篩網的目數是指每英寸線網上的網孔數。例如，100目的篩網上每英寸有100個網孔。目數越高，網孔越小，篩出的面粉就越細膩。

一般來說，面粉過篩的篩網目數在40到100之間比較合適。如果目數太低，面粉中的雜質無法篩出；如果目數太高，面粉會變得過于細膩，影響烘焙效果。不同的面粉類型和用途也需要選擇不同的篩網目數。例如，制作蛋糕需要使用細膩的面粉，可以選擇80到100目的篩網；而制作面包需要使用稍粗一些的面粉，可以選擇60到80目的篩網。

除了目數，還有其他一些因素也會影響面粉過篩的效果。例如，篩網的材質、篩網的形狀等。因此，在選擇篩網時，需要根據自己的實際情況進行選擇。